7 Công thức nấu hạt diêm mạch dễ nấu đổi món mỗi ngày

6

Hạt diêm mạch được nhiều người yêu thích nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, chứa lượng canxi gấp 6 lần, chất xơ gấp 10 lần, sắt gấp 5 lần và protein gần gấp đôi so với gạo trắng. Nhiều người ăn chay và người tập thể thao thường dùng các công thức hạt diêm mạch để tăng cường lượng protein. Cách nấu hạt diêm mạch vừa đơn giản vừa đa dạng, không chỉ có thể thay thế gạo trắng để nấu cơm, mà còn có thể dùng làm salad mát lạnh cho ngày hè. Chỉ cần chút sáng tạo, bạn đã có thể nấu được nhiều món ngon mang phong cách ẩm thực đa quốc gia! Dưới đây là 7 Công thức nấu hạt diêm mạch đơn giản và thơm ngon.

Hạt diêm mạch có cần ngâm trước khi nấu không?

Để giảm vị đắng nhẹ của hạt diêm mạch, bạn có thể ngâm trước 10 phút hoặc vo giống như vo gạo, thay nước 3 lần và chà nhẹ.

Cách nấu hạt diêm mạch

1. Cách nấu hạt diêm mạch tương tự gạo trắng, nhưng do hạt diêm mạch hơi đắng, không nên nấu chung với các loại gạo khác.
2. Ngâm trước 10 phút hoặc vo kỹ 3 lần để giảm vị đắng.
3. Cho hạt diêm mạch đã rửa vào nồi, thêm nước theo tỉ lệ 1 phần hạt, 2 phần nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu 10–15 phút.
4. Khi chín, lọc bằng rây lưới nhỏ để ráo vì hạt diêm mạch nhỏ hơn gạo.
5. Muốn mềm hơn, sau khi tắt bếp có thể ủ thêm 10 phút rồi để ráo.
6. Hạt khi chín nở gấp 3 lần, viền ngoài hơi trong, phần giữa mềm là ăn được.

Nấu bằng nồi cơm điện

Cho hạt đã rửa vào nồi cơm điện, thêm nước tỉ lệ 1:2, nhấn nút nấu. Hoặc khi nấu cơm trắng, đặt đĩa inox chứa hạt diêm mạch lên giá hấp, cơm và hạt sẽ chín cùng lúc. Lưu ý đừng cho quá nhiều vì hạt nở lớn.

Hạt diêm mạch ăn liền

Trên thị trường có loại hạt diêm mạch ăn liền trong cốc, tiện lợi cho dân văn phòng. Chỉ cần đổ nước sôi, khuấy đều, đợi 5 phút là ăn được. Không có nước sôi, bạn có thể thêm nước lạnh rồi quay lò vi sóng 60 giây, trộn đều, đợi 5 phút.

Bảo quản hạt diêm mạch

Hạt chín để nguội, cho vào hộp kín bảo quản tủ lạnh 2–3 ngày, tủ đông 2–3 tuần. Nên chia thành từng phần nhỏ, bọc kín, lấy ra rã đông và hâm nóng khi cần.

7 Công thức nấu hạt diêm mạch

1. Cơm hạt diêm mạch thập cẩm nấm (cho 2 người)

Nguyên liệu:

• 100g hạt diêm mạch
• 100g nấm linh chi nâu
• 100g nấm kim châm
• Nửa cây nấm bào ngư
• 1/3 củ cà rốt
• Một ít khoai mỡ tươi
• Ít dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm:

1. Rửa/ ngâm hạt diêm mạch, để ráo.
2. Rửa sạch nấm, xé nhỏ.
3. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt lát hoặc xé nhỏ.
4. Cà rốt và khoai mỡ rửa sạch, thái sợi và cắt miếng.
5. Cho hạt diêm mạch và nước/tinh tuý vào nồi cơm điện (tỉ lệ nước gấp đôi hạt).
6. Trải đều nấm, cà rốt, khoai mỡ lên, nấu chín.
7. Khi cơm chín, thêm dầu, muối, tiêu, đảo đều rồi ăn.

2. Cơm chiên hạt diêm mạch súp lơ (cho 2 người)

Nguyên liệu:

• 50g hạt diêm mạch chín
• 1 cây súp lơ
• Nửa củ hành tây
• 4–5 cây nấm
• 2 quả trứng
• 120ml nước dùng
• 1 tép tỏi băm
• 2 muỗng bơ
• Ít dầu mè, muối, tiêu, ngò

Cách làm:

1. Súp lơ cắt nhỏ, xay nhuyễn như hạt gạo.
2. Hành tây, nấm cắt hạt lựu.
3. Phi tỏi với bơ, xào hành và nấm đến mềm.
4. Thêm súp lơ, hạt diêm mạch xào 5 phút, thêm nước dùng, nấu 3 phút.
5. Đổ trứng, đảo đều, nêm dầu mè, muối, tiêu, tắt bếp, thêm ngò.

3. Cơm chiên hạt diêm mạch kim chi (cho 2 người)

Nguyên liệu:

• 400g cơm nguội
• 50g hạt diêm mạch chín
• 1 lát thịt nguội
• 2–3 lát thịt hộp
• Nửa củ hành
• 100g kim chi + 3 muỗng nước kim chi
• 2 trứng
• 2 muỗng tương ớt Hàn
• 3 tép tỏi băm
• Ít dầu mè, phô mai bào, rong biển vụn

Cách làm:

1. Cắt nhỏ tỏi, hành, thịt nguội, thịt hộp.
2. Vắt nước kim chi, cắt nhỏ kim chi.
3. Phi tỏi, hành, xào thịt.
4. Thêm kim chi, cơm, hạt diêm mạch đảo tơi.
5. Nêm nước kim chi, tương ớt, phô mai, dầu mè.
6. Ăn kèm trứng ốp la và rong biển.

4. Cơm trộn chay hạt diêm mạch kiểu Hàn (cho 2 người)

Nguyên liệu:

• 1 chén hạt diêm mạch chín
• 1 chén cơm trắng
• 1 quả bí ngòi
• 4 cây nấm đông cô
• Nửa củ cà rốt
• 120g giá đỗ
• 2 trứng
• Ít dầu mè

Nguyên liệu rau trộn:

• 200g cải bó xôi, xì dầu, dầu mè, muối, đường, tỏi băm

Nguyên liệu sốt:

• 2 muỗng tương ớt Hàn
• 1 muỗng xì dầu
• 3 muỗng giấm
• 3 muỗng đường
• 3 muỗng dầu mè
• 1 tép tỏi băm

Cách làm:

1. Cắt sợi bí, cà rốt, nấm.
2. Luộc cải bó xôi, trộn gia vị.
3. Luộc giá, trộn gia vị.
4. Xào bí, nấm nêm muối.
5. Trộn cơm, hạt diêm mạch, xếp topping, trứng ốp la, thêm sốt.

5. Cơm nắm hạt diêm mạch (cho đi dã ngoại)

Nguyên liệu:

• 1 chén gạo sushi
• 50g hạt diêm mạch chín
• Ít mè đen, mè trắng
• Giấm sushi (muối, đường, giấm tỉ lệ 1:5:10)
• Nhân: mơ muối, cá hồi, rong biển…

Cách làm:

1. Nấu cơm sushi, trộn hạt diêm mạch, giấm.
2. Đậy khăn ẩm ủ 15–30 phút.
3. Nắm cơm, cho nhân, nắm thành tam giác, áo mè hoặc gói rong biển.

6. Cơm nắm hạt diêm mạch chan trà (thanh đạm)

Nguyên liệu:

• Nửa chén gạo sushi
• 50g hạt diêm mạch chín
• 300ml nước
• 1 gói trà xanh
• Nước cốt cá bào, mirin, xì dầu, muối, hành, rong biển, gia vị cơm rắc

Cách làm:

1. Nắm cơm như công thức cơm nắm.
2. Áp chảo cơm, phết xì dầu, thêm rong biển.
3. Nấu trà với gia vị, rưới lên cơm, thêm topping tuỳ ý.

7. Salad táo hạt diêm mạch (1 phần)

Nguyên liệu:

• Nửa chén hạt diêm mạch chín
• 1 quả táo
• 2 chén rau xà lách
• 1–2 muỗng sốt salad

Cách làm:

1. Làm nguội hạt diêm mạch, để tủ lạnh 30 phút.
2. Xếp rau, táo cắt hạt lựu, rưới sốt, trộn đều.

Hạt diêm mạch là một loại “siêu thực phẩm” với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein, chất xơ, sắt và canxi, rất phù hợp cho người ăn chay, người tập luyện thể thao hoặc những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Với cách chế biến đa dạng, từ cơm, cơm chiên, cơm nắm đến salad hay món ăn kiểu Hàn, Nhật, hạt diêm mạch không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn dễ dàng bổ sung vào thực đơn hằng ngày.

Hãy thử kết hợp hạt diêm mạch vào các bữa chính hoặc món ăn nhẹ, thay đổi khẩu vị mỗi ngày mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Quan trọng hơn cả, hãy chú ý đến cách bảo quản và liều lượng phù hợp để tận dụng tối đa lợi ích mà hạt diêm mạch mang lại, đồng thời tránh những tác dụng phụ không mong muốn như đầy bụng hay khó tiêu nếu ăn quá nhiều.

Tác giả :  Winnie Wong

Xem thêm: Uống sữa nguyên kem có dễ béo? sữa nguyên kem và sữa tách béo đâu là lựa chọn tốt cho trẻ?