Gà rán, một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, không chỉ chinh phục chúng ta bởi phần thịt mềm mọng nước mà còn bởi lớp vỏ giòn rụm vàng óng đầy hấp dẫn. Tuy nhiên, thách thức lớn nhất của món này là giữ được độ giòn sau khi đã chiên. Nếu bạn lỡ mua quá nhiều và buộc phải bảo quản trong tủ lạnh, chắc chắn lớp vỏ giòn ấy sẽ “bất lực” mà mềm đi. Vậy làm thế nào để “hồi sinh” món gà rán đã nguội lạnh, trả lại cho nó lớp vỏ giòn tan như vừa mới ra lò?
Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những phương pháp khôi phục độ giòn của gà rán để qua đêm hiệu quả nhất, giúp bạn khôi phục lại độ giòn ngon thần thánh, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn dù là món cũ.
Nội dung
1. Hâm nóng gà rán bằng lò nướng: lựa chọn tối ưu cho độ giòn
Lò nướng thường được coi là công cụ tối ưu để hâm nóng gà rán nếu bạn muốn khôi phục lại độ giòn tối đa. Mặc dù không thể đảm bảo hoàn hảo 100% như gà mới chiên, nhưng phương pháp này chắc chắn sẽ mang lại kết quả đáng kinh ngạc. Bạn có thể làm theo các bước chi tiết sau:
- Chuẩn bị gà: Khoảng 30 phút trước khi hâm nóng, hãy lấy gà rán ra khỏi tủ lạnh. Để gà ở nhiệt độ phòng sẽ giúp rút ngắn thời gian hâm nóng và đảm bảo nhiệt truyền đều hơn vào miếng gà, tránh tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong vẫn còn lạnh.
- Làm nóng lò: Bật lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180°C (350°F). Việc làm nóng lò trước là rất quan trọng để khi gà được cho vào, nhiệt độ cao sẽ ngay lập tức tác động lên bề mặt, giúp vỏ giòn nhanh chóng.
- Sắp xếp gà hợp lý: Đặt một chiếc vỉ nướng lên khay nướng. Sau đó, cẩn thận đặt từng miếng gà rán lên vỉ. Việc này cực kỳ quan trọng vì nó giúp không khí lưu thông đều quanh miếng gà, ngăn chặn hơi nước tích tụ ở đáy, từ đó tránh cho phần vỏ bị hấp hơi và trở nên mềm nhũn.
- Nướng lần 1 (làm nóng bên trong): Cho khay gà vào lò và nướng khoảng 15 phút. Mục tiêu ở giai đoạn này là làm nóng đều phần thịt bên trong. Nếu có nhiệt kế thực phẩm, bạn có thể đo nhiệt độ bên trong miếng gà. Đảm bảo nhiệt độ đạt khoảng 65°C (150°F).
- Nướng lần 2 (tạo độ giòn): Sau khi gà đã nóng đều, tăng nhiệt độ lò lên 200°C (400°F). Tiếp tục nướng thêm khoảng 5–8 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ gà chuyển sang màu vàng hấp dẫn và trở nên giòn rụm. Khi nhiệt độ bên trong miếng gà đạt 70°C (160°F) là bạn có thể lấy ra và thưởng thức. Tham khảo thêm về nhiệt độ an toàn thực phẩm: USDA – Safe Minimum Internal Temperature Chart
Khôi phục độ giòn của gà rán bằng lò nướng
2. Hâm nóng gà rán bằng lò vi sóng: nhanh chóng nhưng cần kỹ thuật
Nếu bạn ưu tiên tốc độ và không có nhiều thời gian, lò vi sóng là một lựa chọn tiện lợi. Mặc dù độ giòn sẽ không thể sánh bằng lò nướng, nhưng phương pháp này lại vượt trội về mặt thời gian. Dưới đây là cách thực hiện để đạt hiệu quả tốt nhất:
- Để gà nguội về nhiệt độ phòng: Tương tự như lò nướng, hãy lấy gà rán ra khỏi tủ lạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào lò vi sóng. Không chỉ riêng gà rán, mà tất cả thực phẩm để lạnh đều nên được làm ấm dần trước khi hâm nóng để giữ được độ ẩm và kết cấu bên trong.
- Sử dụng khăn giấy: Dùng một chiếc đĩa chuyên dùng cho lò vi sóng, lót một tờ khăn giấy bếp bên dưới rồi đặt gà lên trên. Mẹo nhỏ này vô cùng hữu ích. Khăn giấy sẽ giúp hút bớt độ ẩm thừa từ miếng gà, đồng thời tạo một lớp đệm ngăn cách, tránh cho lớp vỏ bột chiên tiếp xúc trực tiếp với đĩa, từ đó hạn chế tối đa việc vỏ bị mềm nhũn.
- Quay từng đợt ngắn: Cho gà vào lò vi sóng và quay từng đợt 30 giây. Sau mỗi đợt, kiểm tra độ nóng của gà. Lặp lại quá trình này cho đến khi gà nóng đều từ trong ra ngoài. Việc quay từng đợt ngắn giúp bạn kiểm soát tốt hơn, tránh tình trạng quay quá lâu làm gà bị khô và dai.
3. Hâm nóng bằng lò nướng mini kết hợp lò vi sóng: giải pháp thông minh
Nếu gia đình bạn chỉ có lò nướng điện mini, đừng lo lắng. Bạn vẫn có thể “cứu vãn” món gà rán nguội một cách hiệu quả bằng cách kết hợp với lò vi sóng. Phương pháp này tận dụng ưu điểm của cả hai loại lò để mang lại độ giòn đáng kể:
- Chuẩn bị lò nướng mini: Làm nóng lò nướng mini trước ở 200°C (400°F) và lót một lớp giấy bạc lên khay nướng để tiện vệ sinh và phân phối nhiệt.
- Làm nóng sơ bộ bằng lò vi sóng: Đặt gà lên đĩa dùng được trong lò vi sóng. Phủ một lớp khăn giấy sạch lên gà và đĩa. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 1–2 phút. Bước này giúp làm nóng nhanh phần thịt bên trong.
- Tạo độ giòn bằng lò nướng mini: Sau khi quay vi sóng, lấy gà ra và nhanh chóng chuyển sang khay của lò nướng mini. Cho khay vào lò nướng mini và nướng thêm khoảng 2–3 phút. Sức nóng trực tiếp từ lò nướng mini sẽ nhanh chóng làm khô bề mặt và tạo lại lớp vỏ giòn ngon đáng kinh ngạc.
4. Một số lưu ý quan trọng
- an toàn thực phẩm: Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, cả lò nướng và lò vi sóng đều là những công cụ hâm nóng rất an toàn khi được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, điều tối quan trọng là gà rán bảo quản trong tủ lạnh không nên để quá 3 ngày. Nếu vượt quá thời gian này, tốt nhất bạn không nên ăn tiếp để đảm bảo sức khỏe. Tham khảo: FDA – Reheating Leftovers
- không dùng chảo: Tránh hâm nóng gà rán nguội bằng chảo rán thông thường, vì điều này dễ làm gà bị ngấm dầu thêm, lớp vỏ khó giòn lại mà còn trở nên ỉu và béo ngấy.
Với những mẹo hâm nóng này, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng lại món gà rán yêu thích với lớp vỏ giòn rụm và hương vị thơm ngon như vừa mới chiên, ngay cả khi nó đã “ngủ” qua đêm trong tủ lạnh. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!
